Pastasaus

Een glutenvrij én FODMAP-friendly recept met pasta?? Jahoor, heerlijk juist! Een tip: maak gelijk een grote lading saus en vries deze in porties in. Hoef je op een drukke dag alleen maar een bakje uit de diepvries te pakken :-)

Ingrediënten voor 8 porties bolognesesaus: 
400 gram rundergehakt
150 gram spekjes 
1 grote wortel 
1 halve courgette (ca. 200 gram)
2 blikken (van 400 gram) gepelde tomaten of tomaten in blokjes
1 blikje (70 gram) tomatenpuree
200 ml rode wijn 
1 eetlepel gedroogde tijm
1 eetlepel gedroogde rozemarijn
2 laurierblaadjes
scheutje knoflookolie
zout & peper

Recept: 
Verhit de knoflookolie in een braadpan of wok. Bak de spekjes hier ca. 5 minuten in op laag vuur. Snij ondertussen de wortel in kleine stukjes en snijd de courgette in kleine blokjes. Doe de wortel en courgette bij de spekjes en bak even mee. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Blus vervolgens af met de rode wijn. Voeg vervolgens de tomaten toe (indien je gepelde tomaten hebt: duw deze kapot met de spatel) en roer de tomatenpuree erdoor. Doe de tijm, rozemarijn en laurierblaadjes door de saus en laat vervolgens minimaal een uur pruttelen tot het een mooie saus is geworden. 

Serveersuggestie: 
Lekker met glutenvrije pasta, een beetje Parmezaanse kaas en een lekkere groene salade!